VITAMINA B12

On le trouve couramment en très petites quantités dans une variété d'aliments d'origine animale comme le poisson, les crustacés, la viande (en particulier les «rouges») et dans les produits laitiers. La vitamine B12 joue physiologiquement un rôle très important pour le bon fonctionnement de la physiologie de notre corps, aidant à maintenir les cellules nerveuses et les globules rouges sains et efficaces, et est nécessaire pour synthétiser l'ADN, notre matériel génétique présent dans toutes les cellules. La vitamine B12 est normalement liée aux protéines alimentaires et l'environnement acide présent à l'intérieur de l'estomac lui permet d'être séparé pendant le processus de digestion. L'action des sucs gastriques et en particulier la sécrétion de facteur intrinsèque par les cellules de la paroi gastrique est essentielle pour l'absorption ultérieure de la vitamine B12 dans l'intestin.

Plus précisément, la «plus célèbre» des vitamines du complexe B sert à la physiologie correcte de la structure et de la fonctionnalité des globules rouges, intervenant dans le processus de leur synthèse par la moelle osseuse, soutenant la synthèse de l'hémoglobine et de l'ADN étant un élément fondamental cofacteur de la méthionine synthase, enzyme impliquée dans la synthèse des purines et des pyramidines, les bases azotées qui composent les acides nucléiques (ADN et ARN).

La vitamine B12 est nécessaire au métabolisme du système nerveux central. Sur le plan esthétique, la vitamine B12 a un effet positif sur la santé de la peau, des cheveux et des ongles.

La vitamine B12 est absorbée dans le corps par l'estomac, se combine avec une substance protéique appelée facteur intrinsèque, qui est produite dans l'estomac et absorbée par les aliments que vous mangez. La carence en vitamine B12 est très fréquente chez les personnes âgées, touchant une personne sur 10 de plus de 75 ans.Elle est moins fréquente chez les jeunes, bien que ceux qui suivent un régime végétalien soient plus susceptibles d'avoir cette carence, car la vitamine B12 se trouve principalement dans les aliments d'origine animale.